食堂承包公司如何用低成本打造滿(mǎn)意的餐廳裝修效果
2023-04-10 11:05:37 點(diǎn)擊：0
? ? ? ? 中膳南寧分公司接到客戶(hù)的緊急需求，根據客戶(hù)需求要求我們在七天之內完成2000㎡中學(xué)食堂的全面改造。從前廳到后廚，到產(chǎn)品，到服務(wù)，到人員，中膳食堂承包后勤部門(mén)在不影響正常開(kāi)餐的同時(shí)出色達成了改造任務(wù)！7天時(shí)間對于動(dòng)工改造來(lái)說(shuō)，時(shí)間十分迫切緊急。任務(wù)下達后，2000㎡的食堂該如何改造？中膳又是如何利用這7天完成這個(gè)翻天覆地的變化的？
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? ? ? ? 這新學(xué)期，全方位升級改造后的南寧某中學(xué)食堂以嶄新的容貌、溫馨的環(huán)境重新亮相。
? ? ? ? 明亮的大廳中有序地擺放著(zhù)整潔的桌椅；窗口陳列著(zhù)色香味俱全的菜品和水果；溫馨的環(huán)境造就了舒適的就餐環(huán)境。為改善學(xué)校師生就餐環(huán)境，提升后勤服務(wù)水平，國慶假期期間，中膳后勤服務(wù)部門(mén)對原有食堂進(jìn)行大規模升級改造。
7天改造，帶來(lái)的是翻天覆地的變化。
? ? ? ? 食堂后廚根據4D廚房要求重新改造后廚布局，設置更趨合理，流程規范，進(jìn)一步保障了飲食安全；前廳明亮溫馨，為師生的就餐營(yíng)造了溫馨、舒心的人性化環(huán)境。硬件的提升只是提升食堂品質(zhì)的開(kāi)始，切實(shí)改善師生的就餐體驗，滿(mǎn)足學(xué)生健康安全、口味需求和營(yíng)養均衡，才是中膳食堂承包公司后勤部門(mén)開(kāi)展改造工作的重中之重。
? ? ? ? 該食堂原定位為平價(jià)保供食堂，以基本餐、平價(jià)快餐為主，只分米飯和粉類(lèi)兩大板塊，食堂硬件設施較為落后，導致實(shí)際就餐人數少、餐桌使用率較低。經(jīng)改造后，現增加為七大板塊。一是保留大眾餐作為基本保供窗口，再以精品小炒提高檔次，此外新建特色窗口、面點(diǎn)窗口，兼顧早餐、面點(diǎn)、甜品類(lèi)；再保留米粉保供窗口，以?xún)r(jià)格低、種類(lèi)多為基礎定位新增面食窗口，最后還特別增設川渝風(fēng)味窗口，同時(shí)滿(mǎn)足不同區域飲食需求。除去七大板塊以外，還預留附加板塊作為特色套餐供應，滿(mǎn)足師生多元化需求，大大提升了食堂就餐人數。
7天時(shí)間，不僅是團隊的專(zhuān)業(yè)水平的驗證，更是團隊配合默契的考驗！
? ? ? ? 本次升級改造過(guò)程中，最大的困難是面臨著(zhù)“時(shí)間緊、任務(wù)重”的難題， 在7天內完成1000㎡前廳的重新布局，后廚的全新規范，以及對所有后勤人員的培訓，對全新產(chǎn)品線(xiàn)的塑造等多個(gè)問(wèn)題都需同時(shí)開(kāi)動(dòng)，同時(shí)解決這些重點(diǎn)問(wèn)題才是食堂改造成功的關(guān)鍵。中膳后勤部門(mén)人員根據專(zhuān)業(yè)水平和多年實(shí)操經(jīng)驗，就現場(chǎng)環(huán)境快速的進(jìn)行布局規劃，從確定設計方向，到加班趕圖與供應商快速對接，現場(chǎng)化解決了這些實(shí)際問(wèn)題，大大縮短的動(dòng)工時(shí)間。
? ? ? ? 正值國慶假期前期準備比較困難，缺少施工人員，為確保食堂能在收假前正式使用，中膳后勤人員通過(guò)加薪加班進(jìn)行施工改造，從10月3日正式動(dòng)工，到9日正式完工，最后兩天工作時(shí)長(cháng)長(cháng)達20小時(shí)，相當于通宵加班24小時(shí)，只為力爭食堂保質(zhì)保量如期投入使用。除了硬件改造，中膳食堂還組織所有后勤人員進(jìn)行集體培訓，提升人員素質(zhì)，力求以最好的水平服務(wù)全體師生。
? ? ? ? 改造后的中膳食堂得到了校方領(lǐng)導的充分肯定，表示改造后的食堂完全超過(guò)了他們的期待值。除此之外，食堂的就餐人數及餐廳使用率得到了大幅度提升，產(chǎn)生的營(yíng)收利潤為原來(lái)的兩倍！
? ? ? ? 中膳食堂的進(jìn)步源自學(xué)校領(lǐng)導的關(guān)心和懇切指導、工作人員的辛苦以及廣大師生的督促，取得些許成績(jì)的同時(shí)也將繼續大步向前。接下來(lái)，中膳食堂承包服務(wù)將在科學(xué)配餐、均衡營(yíng)養等方面繼續深入探索，使飯菜更加健康營(yíng)養，服務(wù)更加周到貼心，讓大家吃得舒心、吃得放心。
