養老餐—團餐行業(yè)新方案-上海食堂承包_食堂托管外包

養老餐—團餐行業(yè)新方案

更新：2023-02-01 12:16:38 點(diǎn)擊：0

品牌：中膳
型號：為大眾創(chuàng )造舌尖上的幸福滋味

產(chǎn)品介紹

養老餐—團餐行業(yè)新方案

國家機關(guān)、院校、部隊、醫院等后勤社會(huì )化改革，促使我國團餐行業(yè)近年來(lái)逐漸興起。再加上“一帶一路”戰略的實(shí)施為我國餐飲業(yè)開(kāi)拓了更大的發(fā)展空間，掀起了團餐國際化浪潮。其中，養老餐是不能不提的一個(gè)重要方面。目前我國老年人口達到2.22億，老齡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。有數據披露，我國近16%的老人營(yíng)養不良，超過(guò)31%的老人存在營(yíng)養風(fēng)險，90%以上的老年人鉀攝入不足…… “老年人就餐難”和“老年人營(yíng)養搭配不合理”等問(wèn)題已成普遍存在的社會(huì )問(wèn)題。

我國“養老餐”供餐體系短板

經(jīng)過(guò)調查，我國養老餐供餐體系現階段存在很多問(wèn)題。問(wèn)題集中在人工、原材料、能源、空間價(jià)格逐年上升，利潤越來(lái)越低；專(zhuān)業(yè)營(yíng)養餐、個(gè)性化服務(wù)欠缺；管理精力投入大；食品衛生安全及風(fēng)險管控體系不完善等方面。就目前的養老餐飯堂來(lái)說(shuō)，還存在選址布局不合理、餐飲質(zhì)量參差不齊、服務(wù)手段不夠先進(jìn)等方面的諸多問(wèn)題。

中膳團餐產(chǎn)業(yè)集團一直致力于為大眾打造舌尖上的幸福滋味，積極探索老年餐精細化運營(yíng)方案；針對老人餐目前出現的問(wèn)題，中膳集團匯聚精英成立養老餐專(zhuān)項小組，分為實(shí)施組、研究院以及落地組三大板塊，從資源整合、數據、方案支持到落地運營(yíng)三大維度全面打造全新型“長(cháng)者飯堂”，并將于今年在廣州市越秀區進(jìn)行試點(diǎn)運營(yíng)。

中膳打造智能型“養老餐”體系

中膳集團打造的“長(cháng)者飯堂”不同于傳統飯堂，將從供餐體系、烹煮體系、依靠互聯(lián)網(wǎng)平臺、公益化運營(yíng)等幾大方面重新定義養老餐體系：1、搭建養老餐運轉系統，根據不同老年人群體，定制化服務(wù)；2、打造社區多功能餐廳，從就餐、娛樂(lè )到健康檢測全方位服務(wù)客戶(hù)；3、打造老年人版小程序訂餐平臺，為老年人提供方便快捷的外賣(mài)服務(wù)；4、定制化菜譜，為每個(gè)老年人量身打造專(zhuān)屬菜譜；5、通過(guò)中央廚房配餐中心與養老機構設施終端的結合，運用急速冷凍技術(shù)及冷鏈配送體系的供餐模式，幫助養老機構降低成本、提高效率，保證老年餐的營(yíng)養及安全；6、定期為各個(gè)社區舉辦聯(lián)誼活動(dòng)，豐富老人的休閑娛樂(lè )活動(dòng)；7、中膳集團打造的“長(cháng)者飯堂”將采用公益化運作，為老人謀得更多福利。

中膳集團“長(cháng)者飯堂”將于2018年7月在廣州市越秀區進(jìn)行試點(diǎn)，9月對試點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)升級，并將于12月份進(jìn)行全區覆蓋，隨后在全國進(jìn)行推廣落地運營(yíng)。

未來(lái)20年，我國老齡人口比例將達到最高峰值，養老產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸成為熱門(mén)話(huà)題，這對養老餐提出了嚴峻的考驗。中膳集團立足團餐行業(yè)，帶著(zhù)改善養老餐現狀初心，提出了讓所有老人都能夠“老有所養，老有所樂(lè )”的口號；在新團餐的理念下，積極推進(jìn)養老餐發(fā)展。